Come versare una birra

Come versare una birra

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I professionisti ci istruiscono sul perfetto versamento di una pinta

Ed Virgin, 31 maggio 2019 Condividi Tweet Flip 0 azioni

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Ogni bevitore di birra rispettabile conosce l'importanza di un corretto versamento. Padroneggiare il versamento della birra non solo impressionerà i tuoi amici al tuo prossimo barbecue, ma ti aiuterà a raggiungere l'esperienza di consumo che il birraio intendeva. Segui questi suggerimenti e tecniche per massimizzare l'aroma, il sapore e il piacere della tua birra.





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Schiuma di birra FOMO


Versare la tua birra in un bicchiere ti permette di sprigionare la fragranza della birra, e quell'aroma arricchirà il gusto della birra, spiega Patrick Bisch, cicerone certificato e comproprietario del La bottiglia aperta a Tinley Park, Illinois.

La carbonatazione e la struttura proteica unica degli ingredienti forma la schiuma, ovvero la testa. Rilasciare le bolle di carbonatazione durante il versamento sblocca gli aromi.



Quando sorseggi, annusi e poi assaggi, dice Bisch.

La schiuma offre anche un contrasto per il consumatore di birra, secondo Ian Abriatis, il bar manager di Il Macintosh a Charleston, S.C. Una schiuma adeguata consente di sorseggiare la birra attraverso la schiuma leggera e soffice o ricca e cremosa, afferma Abriatis.


Ottieni la giusta temperatura della birra


La temperatura della tua birra dovrebbe essere intorno alla metà degli anni '40 in preparazione per il pour, afferma Greg Zaccardi, presidente e fondatore di High Point Brewing Co., Inc. a Butler, N.J. A quella temperatura, dice, il gusto è ancora evidente e non viene attenuato dalle temperature gelide.

Il barista Darren Burns versa la birra perfetta da High Point Brewing Co. a Butler, N.J.Ed Virgin



Il barista Darren Burns versa la birra perfetta da High Point Brewing Co. a Butler, N.J.

Le birre servite a temperature gelide stanno mascherando i loro difetti nel reparto degustazione, dice Zaccardi. In alternativa, Abriatis consiglia che una birra calda ha la tendenza a fare troppa schiuma, rilasciando tutto l'aroma e la consistenza della birra.


Selezione di bicchieri di birra


Il bicchiere giusto può aiutare a guidare gli aromi che esaltano il sapore distinto di ogni birra. (Continua a leggere per i nostri consigli sui migliori bicchieri da birra.)

Un bicchiere da pinta è un contenitore di birra onnicomprensivo, mentre molti altri tipi di bicchieri sono progettati per categorie specifiche di birra. Ad esempio, un pilsner è meglio servito in un bicchiere pilsner o tulipano. Un bicchiere a tulipano è anche il bicchiere preferito per servire una birra di frumento. I boccali e le tazze funzionano meglio per birre e lager, e un bicchiere weizen è pensato per essere usato per birre tedesche e austriache più schiumose. Alcuni produttori di birra, come Guinness, hanno creato bicchieri speciali progettati specificamente per il loro prodotto.

Va considerato anche il volume del bicchiere. Bisch consiglia di seguire questa regola empirica: maggiore è l'alcol (contenuto), minore è la dimensione del bicchiere.



Puoi anche lavorare con un bicchiere fresco prima di iniziare a versare. Abriatis avverte che macchie o fibre possono creare sacche d'aria che consentono alla CO2 di formarsi in bolle, facendo perdere sapore e carbonatazione alla birra.


L'arte del versare


Dopo aver selezionato la vetreria appropriata e aver raffreddato la birra alla temperatura prescritta, è il momento del grande finale: il pour.

Zaccardi dice che esistono diversi metodi per erogare la birra nel bicchiere a seconda di cosa si sta versando.

Il ritmo del getto dovrebbe essere determinato dai livelli di carbonatazione, dice Bisch.

Quindi versa lentamente e facilmente se è una bottiglia effervescente di saison, ha detto, ma il più aggressivamente possibile quando si tratta di una bottiglia di latte stout azrogenato.

Standard per

Questi passaggi si basano sul versare la birra da una bottiglia, ma si applicano in modo simile al versamento da una lattina, un rubinetto o un fusto.

Seleziona la vetreria appropriata. Tieni il bicchiere a un angolo di 45 gradi. Inizia a versare con la birra che colpisce la metà del lato del bicchiere. Quando la birra ha riempito circa il 60-70 percento del bicchiere, inclina il bicchiere in posizione verticale e completa il versamento. *

* Se stai versando una Guinness, fermati per circa due minuti per far riposare la birra prima di riempirla.

Birre ad alta carbonatazione: frumento, Hefe-weizen, da una bottiglia

Questo versamento si applica alle birre in bottiglia che sono altamente gassate. I passaggi seguenti sono estratti direttamente da una confezione da sei di Ramstein Blonde Hefe-Weizen di High Point.

Scegli il bicchiere appropriato. Risciacquare il bicchiere. Tieni il bicchiere inclinato e versa & frac34; della birra in esso. Mescolare la birra rimanente in bottiglia per incorporare il lievito di birra naturale. Versare la birra rimanente nel bicchiere.

Seguendo questi passaggi si otterranno tutti gli aromi, i gusti e le consistenze desiderati dalla maggior parte delle birre. Se segui correttamente questi passaggi, la tua birra avrà circa la metà di 1,5 pollici di testa.

L'aspettativa dei consumatori dalla presentazione dovrebbe anche determinare la quantità di testa da includere, afferma Zaccardi. Per coloro che pensano che una testa troppo soffice ti stia ingannando per la birra (questo può essere considerato per birre come le birre chiare), tieni il bicchiere intitolato più a lungo per ottenere circa un ottavo o un quarto di pollice di schiuma. Puoi usare un raschietto in schiuma, che assomiglia a un abbassalingua, per radere la schiuma in eccesso dalla parte superiore del vetro.

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