Tiki Beers 101: cosa sono e perché dovresti berlo

Birra Tiki con cocco

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Qual è il problema con le birre Tiki? Spiegano i birrai

Karl Klockars 29 marzo 2019 Condividi Tweet Flip 0 azioni

La rinascita del tiki della nazione è in pieno svolgimento da anni, quindi non sorprende che i birrai di tutta la nazione si trovino sempre più, ehm, ispirati dai sapori e dalle spezie della cultura tiki.

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Le birre Tiki - caratterizzate dal loro uso di frutta tropicale e spezie, a volte ma non necessariamente rispecchiando uno specifico cocktail tiki - sono una piccola ma crescente tendenza nel mondo della birra. I sapori di frutta nella birra sono ben consolidati, con la scena della birra artigianale della nazione che impazzisce da qualche parte intorno al 2014, quando non si poteva evitare un radler fatto in casa, una IPA all'arancia sanguigna o una birra chiara al frutto della passione.

Ma è la combinazione specifica di agrumi, frutta, forse un po 'di lattosio per la dolcezza e spezie insolite o persino noci nelle birre che spingono i profili nel territorio del tiki. Pensa al cocco abbinato all'ananas, un po 'di invecchiamento in botti di rum e birre condite con menta e spezie. Tutte queste cose compongono alcune birre piuttosto selvagge da costa a costa.

Non ho mai incontrato un gruppo di persone più appassionato di tiki che di birrai, afferma Ben Fasman, GM della taproom trappola per topi di Off Color Brewing a Chicago. Abbiamo fatto un paio di afterparty [Festival of Barrel Aged Beer] e facciamo sempre bevande tiki per quei menu - e le bevande tiki si esauriscono più velocemente della birra.

Off Color sa un paio di cose sulle birre tiki: etichettano la loro birra Spots, fruttata tropicale, come una tiki weiss con frutto della passione e buccia di pompelmo. Ha dimostrato di essere estremamente popolare come birra stagionale. (La versione di quest'anno è stata prodotta di recente a un volume doppio rispetto all'anno scorso.)

Anche se a Chicago piacciono molto le birre tiki, non devi essere lontano dall'oceano per sentire l'attrazione della Polinesia. Oakland Park, il birrificio Funky Buddha della Florida, la scorsa primavera ha presentato una birra tiki chiamata Huki Idol, una doppia IPA carica di frutto della passione, lime e condita con menta, e più tardi quest'anno stanno tirando fuori una birra a base di un cocktail Zombie, e passerà un po 'di tempo a deliziarsi all'interno di un barile di rum. Non sorprende che il team di Funky Buddha adori il tiki.

Siamo a poco più di un tiro di schioppo dal Mai Kai, una delle classiche istituzioni tiki di tutto il Paese; ci andiamo da sei anni da quando è stato fondato il birrificio, dice il brand manager John Linn. Hukilau è uno dei grandi eventi tiki dell'anno a Fort Lauderdale; noi partecipiamo a questo. Quindi volevamo fare una birra che fosse un'ode ai cocktail tiki.

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La menta non è un sapore particolarmente normale per la birra (a meno che non si parli di stout imperiali pesanti), ma è un sapore necessario per completare il profilo del cocktail. Immaginiamo la menta come il contorno del cocktail tiki. È un contorno così buono e classico; aggiunge freschezza, non è opprimente, spiega Linn. È lì solo per darti quel carattere fresco sul finale dato che c'è così tanta frutta - e anche dato che è un IPA penso che funzioni abbastanza bene con il luppolo.

Alcol per la stagione calda

Poiché molte di queste birre tiki sono apprezzate nei climi più caldi, le birre stesse sono spesso aspre, leggere e facili da bere. Di solito sono anche una tantum o semi-rari, ma non così per la Galveston Brewing del Texas. Il loro Tiki Wheat è uno dei loro fiori all'occhiello e lo è stato nell'ultimo mezzo decennio. Prodotta con cinque libbre di coriandolo appena spaccato sopra una base di mezzo grano e mezzo orzo per una birra che, secondo il proprietario Mark Dell’Osso, dà una nota agrumata / arancia sorprendente e distintiva.

Questo, oltre a essere affidabile in lattina, rende un po 'di bevute da spiaggia piuttosto grandiose, il che ha senso dal momento che Galveston Brewing è letteralmente a pochi passi dal Golfo del Messico. Hanno anche scelto la birra per alcune specialità da bar, tra cui cocco, kiwi e infusi di arancia rossa. Parte della nostra comunità è un'area chiamata Tiki Island, quindi ci siamo sentiti un po 'di cappello a quell'atmosfera da spiaggia che era una scelta naturale per una birra. Siamo tutti qui perché amiamo vivere la vita dell'isola.

Andando Coco-Nutty

È stata una IPA al cocco che ha effettivamente portato Kyle Arnold della Southern Grist Brewing a Nashville nel settore in primo luogo. Dopo essersi trasferito a sud da Chicago, una degustazione di birra lo ha aiutato a metterlo in contatto con il team che stava facendo decollare Southern Grist nel 2016. Alcune sessioni di birra fatta in casa dopo, Arnold stava aiutando nella sala da pranzo e preparando una delle sue ricette preferite, ora nota come BroCoNut .

La loro serie di birre tiki, che prendono il nome da un tiki bar di prossima apertura a Nashville chiamato Chopper, ha prodotto due diverse scelte incentrate sui cocktail: una basata su un cocktail Jet Pilot e uno Zombie. Nato da un evento tiki popup al Barista Parlour, il team Chopper ha versato bevande tiki mentre Southern Grist serviva birra tiki insieme - e anche insieme, poiché il team del bar usava la birra come ingrediente nei cocktail.

La sfida delle birre Tiki

La parte più difficile di far sì che queste birre abbiano un sapore giusto? Non il rum o la parte di frutta, ma le spezie e gli sciroppi più esoterici che compongono il tocco finale di tanti di questi cocktail. Molte di queste bevande tiki si basano su amari e liquori diversi che ovviamente non possiamo aggiungere alla birra, ha detto Arnold.

A volte dobbiamo essere creativi con le cose che possiamo aggiungere per provare a replicare quei sapori, ha aggiunto. Il Falernum è un liquore a base di mandorle, quindi per lo Zombie abbiamo aggiunto mandorle tostate al secondario [fermentatore]. Per la granatina, è fondamentalmente uno sciroppo di melograno, quindi abbiamo aggiunto solo un po 'di purea di melograno. Solo un po 'perché non volevamo che fosse dominante.

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Fasman ha detto lo stesso riguardo al bilanciamento dei loro sapori. La cannella era quella di cui eravamo preoccupati [per una birra precedente, Grizzly King] perché la cannella nella birra avrà la meglio su tutto. Era una quantità minima, appena sufficiente - come, alcune persone non potevano nemmeno assaggiarlo ma era abbastanza per dargli un retrogusto tropicale fresco, quasi saporito, ha spiegato. Qualcosa come granatina, mandorle o orzata [sciroppo] - roba del genere sarebbe stata un po 'troppo. Anche l'ananas sarebbe stato un po 'troppo.

Con i sapori freschi, ispirati e divertenti, le birre tiki possono essere molto divertenti e, proprio come un buon cocktail tiki, possono aiutarti a portarti in uno stato d'animo più tropicale. Non importa dove possano essere i bevitori, questa è una cosa che praticamente tutti possono apprezzare.

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